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Veganer vorweihnachtlicher Sonntagsbrunch

Gestern waren meine Mutter, meine Patentante und mein Patenonkel zu Besuch und ich habe die Gelegenheit genutzt und für alle ein großes Frühstücksbuffet hergerichtet. Für meine Patentante und meinen Patenonkel war das vegane Essen ganz neu, aber gleich am Anfang hieß es „Stell mal die Marmelade beiseite, die haben wir jeden Tag und wissen, wie sie schmeckt. Wir wollen lieber die ganzen veganen Köstlichkeiten probieren.“ Das habe ich natürlich gerne gehört. Und tatsächlich wurde auch beinahe alles aufgegessen, allen hat es geschmeckt und ein bisschen Weihnachtsstimmung kam auch schon auf!

Auf den Buffetbildern seht ihr:
» vegane Tomate-Mozzarella (zubereitet mit MozzaRisella)
» veganes Rührei
» selbstgemachten Walnussbällchen (die waren als erstes weg!)
» frisch gebackene Zimtschnecken
» selbstgemachte Kräuter-Kresse-Butter
» gekauft: vegane Landjärger, Veganslices Salami von Wheaty, Soyananda, Alsan, vegane Leberwurst, Marmeladen und pikante Aufstriche

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Gnocchi mit veganer Pesto

Letzte Woche gab es bei uns Gnocchi mit gerösteten Tomaten und selbstgemachter Pesto. Ella musste natürlich wie immer mit auf’s Foto (;
Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!

Walnuss-Basilikum-Pesto

» 100g Walnusshälften im Mixer zerkleinern.
» Zwei Knoblauchzehen schälen und dazugeben.
» 1-2 Handvoll frisches Basilikum waschen, abtropfen und auf hoher Stufe wenige Sekunden mit zerkleinern.
» 60ml Olivenöl hinzugeben und auf langsamer Stufe unterrühren.
» Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Guten Appetit!

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Vegan Wednesday #49

Nach langer Zeit bin ich endlich auch mal wieder dabei, beim Vegan Wednesday. Der vergangene Mittwoch war aber auch der erste Mittwoch seit langem, an dem ich mal wieder gekocht und gebacken habe. In der Zeit davor gab’s meistens Take Away, Fast Food auf Festivals oder nur kleine Snacks in den Lernpausen ohne Zeit für Fotos. Aber nächste Woche muss ich einfach wieder mitmachen! Vielleicht backe ich dann anlässlich des 50. Vegan Wednesdays auch Törtchen? Mal sehen (:

Frühstück: Kürbiskernbrötchen mit veganer Remoulade und frischer Kresse
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Mittagessen: Wraps mit veganem Frischkäse, Rucola und eingelegten Tomaten
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Abendessen: Gemüseeintopf indischer Art mit Basmatireis
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Himbeertörtchen, der ideale Sommernachtisch!
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Ella gibts übrigens auch noch. Der geht’s gut, abgesehen von der Hitze. Hier pausiert sie gerade an der Uni:
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Monatsrückblick Mai

Diesen Monat bin ich nicht viel zum Schreiben gekommen und habe auch kein einziges Mal beim Vegan Wednesday mitgemacht ):
Dafür habe ich mir trotzdem beim Kochen Mühe gegeben und viele leckere Dinge ausprobiert und zubereitet!

Ich wünsche euch allen einen guten Start ins Wochenende!

Gesundes Frühstück:
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Gefüllte Ananas zum Frühstück!
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Salat mit Sprossen:
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Soja-Chailatte:
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Börek, gefüllt mit Spinat und veganem Frischkäse:
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Veganer Flammkuchen mit Räuchertofu:
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Vegane Weißwürste von Wheaty!
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Wochenrückblick

Fotosammlung der letzten zehn Tage. Irgendwie war diesmal alles dabei, von gesundem Frühlingssalat bis hin zu meiner sehr reichhaltigen selbstgemachten Lasagne, die sogar zwei Omnivoren überzeugt hat. Es gab typisch schwäbische Küche (Maultaschen mit Röstzwiebeln) und asiatisch (Sushi Tofu, den ich in Agavensirup und Kokosmilch karammelisiert und dann in Kokosflocken gewälzt habe), außerdem meinen englischen Frühstücksporridge, meist mit einer großen Portion frischem Obst. Mittags hab ich mich über Salat hergemacht, so dass ich mir das ein oder andere Stück Kuchen (auf dem Bild seht ihr meinen Käsekuchen nach dem Rezept von La Veganista) gönnen konnte.

Habt einen schönen Sonntag und morgen einen guten Start in die neue Woche!
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Vegan Wednesday – 01. Mai 2013


Diese Woche sammelt Regina von muc.veg und wer am Mittwoch Fair Trade Produkte beim Frühstücken verwendet hat, kann gleich noch beim veganen Fair Trade Frühstück bei Carola mitmachen!
Bei uns gab es zwar ein ausgiebiges Frühstück am Mittwoch, fair trade war aber nichts davon, wie ich hinterher erschüttert feststellen musste. Bei den nächsten Einkäufen muss ich da wohl noch genauer darauf achten.
Wir haben uns aber auf jeden Fall rundherum durchgefuttert; das ein oder andere neue Produkt (zum Beispiel vegane Teewurst von Tartex, die sehr sehr lecker ist) wurde getestet und auch zwei neue Rezepte, darunter das mittlerweile wohl berühmte vegane Rührei aus dem Buch Veganista von Nicole Just, habe ich nachgekocht. Denn ausgerechnet dieses Rezept ist mir in der letzten Woche in mehreren Zeitschriften begegnet und dann – nach längerem Hin und Her – musste ich mir das Buch dazu dann doch kaufen, obwohl ich ja eigentlich mehr als genug vegane Kochbücher habe.
Zum Rührei: Als ich noch Eier gegessen habe, war ich kein großer Rühreifan – ich wage sogar zu behaupten, dass ich zuvor mit 14 das letzte Mal Rührei gegessen habe (an den Tag erinnere ich mich ziemlich genau). Die Tofu-Variante war mir noch etwas unheimlicher als normales Rührei, obwohl sie sich schnell und einfach zubereiten lies. Und ich war dann doch erstaunt. Das vegane Rührei kann sich sehen und schmecken lassen. Mein Freund fand es sogar so lecker, dass er nun Werbung dafür macht und ich weiß schon ganz genau, was ich am Sonntag zum Frühstück bei meiner Mutter mitbringe.
Das zweite neue Rezept ist die Mousse au Chocolat von Nicoles Blog. Ich habe allerdings nur 50g Schokolade verwendet, da ich es nicht ganz so herb mag. Ich habe zum ersten Mal Cresoy verwendet, die es bei uns neuerdings im Reformhaus zu kaufen gibt. Wenn man die Mousse auf Chocolat nach dem Aufschlagen kurz ins Gefrierfach stellt, wird sie noch ein wenig fester.
Sonst gab es Mittwoch übrigens nicht allzu viel zu essen bei uns. Nach einem längeren Maispaziergang mit Ella haben wir uns über die Rühreireste hergemacht. Abends gab es einen Hugo mit Limetten und frischem Basilikum – mein absolutes Lieblingssommergetränk.

Fotos von meinem ersten Versuch, veganes Sushi zu machen, gibt es Anfang nächster Woche. Morgen speisen wir erstmal im Velo, darauf freue ich mich schon seit Wochen, denn die Tageskarte bei Facebook klingt immer ganz fantastisch! Ich bin gespannt, was es morgen gibt (:

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende & viel Sonne!

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